Herbst in Puyméras – die „Nyons-Oliven“
Die schwarzen „Tanches-Oliven“ – les Nyons
Heute schreibe ich über das hübsche Nyons und seine Oliven. Die „Tanches“-Oliven sind die nördlichst angebauten Oliven Frankreichs: Kleine schwarze Kerle mit spitzen Enden. Der Stein drinnen ist rund und rau. Die „Tanches“ oder gerne einfach „Nyons“ genannt, sind sehr ölhaltig: Bis zu 25% des Kerns kann ausgepresst werden. Die „Perle de Provence“ ist auch sehr beliebt als Grundlage für die Olivenpaste „Tapenade“. Connaisseure schreiben über die „Tanchea“, sie hätten den Geschmack von grünen Äpfeln und frisch geschnittenem Grass.
Na, ich meine, sie seien einfach „saugut“ und den kleinen Kern kann man wunderbar weit in die Landschaft oder auf ein Metallschild spucken, damit es „pling“ macht.
